なぜ今飲食店開業を目指すのか

コロナ禍2年目突入の中、今から飲食店は厳しいと思う方も多いかと。
しかし、コロナ禍だからこそ、自宅飲みにはない、飲食店の空気が必要となってくると思う。
かく言う私が一番感じていること。

一人で飲んでもお酒って進まないし、美味しくない。
一緒に飲んでくれる相手と、ご飯を共にしてくれる人と、私が話す話に共感してくれること。今まではそんな些細なことに重きを置いていなかったのに、急にできないことをやりたいと思う。

私ってわがまま。

飲食店はお酒や料理と一緒に空気を売っているのだと思う。

一人飲みには限界があり、一人ご飯にも然り。

そんなコロナ禍だからこそ、飲食店＝良い空気も売れるお店、が必要なんだと改めて思う。

気持ちのいい空気も売れる、そんな場所を提供できればと思う。
これがまず他店との差別化の一つ。

こんな時だからこそ思い描く飲食店のあり方が鮮明になることは良いこと。
その思い通りのお店ができるように一歩一歩、着実に、快速に進めたいと思う。